Barbecue Estivo

Piccoli consigli su come scegliere la carne giusta

I. Primissima cosa il colore della carne: la carne di manzo dev’essere di colore rosso brillante, quella di vitello invece rosa più o meno pallido a seconda del taglio.

II. Come capire se la carne é cotta? Procuratevi un termometro da cucina e misurate sempre il centro della vostra carne. Per esempio su pezzi di carne come Tomahawk e Fiorentina la cottura “media” si ottiene quando la temperatura al centro varia dai 55° ai 64°.

III. Come esaltare il sapore della carne? Conditela solo con sale pepe ed olio d’oliva extravergine.

Attenzione ! Il Tomahawk potete condirlo prima di cuocerlo ma la Fiorentina si condisce solo una volta cotta.