Crema di Asparagi

Preparazione

Per prima cosa bisogna far bollire gli asparagi (precendentemente lavati) per circa 12 minuti. Una volta bolliti bisogna tagliarli in piccoli pezzi (eliminando l’untimo centrimetro dl gambo) e vanno messi nel frullatore con un goccio d’olio ed un pizzico di peperoncino. Dopodiché in una casseruola scaldare un po’ di crema fresca da cucina (senza lattosio) ed aggiungere la mousse di asparagi che si é ottenuta, mescolare lentamente e lasciare cuore per 6 minuti. Nel frattempo fare bollire dell acqua in una pentola ed una volta raggiunta l ebolizione porre all’interno l’uovo per 3 minuti (bisogna esser precisi).Versare la crema d’asparagi in un piatto fondo porre l’uovo (pulito dal guscio) al centro e decorare con pepe e Grana Padano dop.