Filetto di Toro

La carne di Toro é conosciuta per esser una carne dura, ma con qualche piccola accortezza si può ottenere una carne morbidissima e gustosissima.

Per prima cosa assicuratevi di comprare il filetto di toro in una buona macelleria ( io mi affido sempre alla macelleria Haug ) .

Fate marinare il vostro filetto con delle spezie , dopodiché , con l’aiuto di un pennello da cucina,  spennellate bene la carne con olio e pepe nero.

A questo punto scaldate una padella da carne e preriscaldate il forno. 

Cuocete 3 minuti a lato il filetto in padella e poi ponetelo in una teglia e mettete in forno a 60 gradi,  abbiamo bisogno di una cottura lenta.

Nel frattempo,  in una padella, fate appassire gli spinaci con un poco di burro chiarificato senza lattosio .

Quando la parte centrale del filetto avrà raggiunto i 51 gradi ( aiutatevi con un termometro da cucina) toglietelo dal forno e lasciatelo riposare un attimo.

Impiattate gli spinaci ed il toro,  voilà servite!