Preparazione
Tritare finemente la cipolla con un tritatutto, fino ad ottenere una purea. scaldare l’olio e soffriggervi la cipolla a fuoco medio-basso. Unire il peperoncino, il pepe tritati ed il sale, quindi incorporare la salsa di pomodoro e mescolare bene. Far cuocere per qualche minuti, mescolando spesso.
Aggiungere quindi l’aceto, la salsa Worcester, il Tabasco e, alla fine, il ketchup. Abbassare la fiamma al minimo, omogeneizzare con un frullatore ad immersione e proseguire la cottura, mescolando di tanto in tanto, portando la salsa BBQ ad ebollizione e facendola sobbollire per circa 18 minuti, fino a che non si sarà addensata.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
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Ingredienti per 4 persone
250 g di ketchup
140 g di cipolla tritata
90 g di salsa di pomodoro
2 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiai di salsa Worcester
un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
peperoncino
pepe nero
qualche goccia di Tabasco
1/2 cucchiaino di sale fino -
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