Tortine Salate alle Verdure

Procedimento

Prendere una bacinella e versarci la farina, 2 cucchiai di olio e versare poco alla volta l’acqua. Iniziare a impastare con una forchetta e successivamente trasferirlo su un piano e continuare con le mani fino ad ottenere un impasto consistente e molto liscio. Avvolgere nella pellicola e riporre l’impasto in frigorifero per una notte.

Tagliare a rondelle sottili carote, patate e zucchine. Prendere una padella aggiungere tre cucchiai di olio e far dorare le verdure poche per volte. Disporle separatamente su un piatto e lasciarle raffreddare.

Preriscaldare il forno a 160 gradi.

Riprendere la pasta e stenderla col mattarello (oppure con la macchina per la pasta) fino ad ottenere una sfoglia di circa 3-4 mm. Ricavare dei cerchi e foderare tutta la superficie degli stampini.

Iniziare a mettere le verdure a strati sulla sfoglia iniziando dalle patate, poi le zucchine e per ultimo le carote.

Rompere le uova separando gli albumi dai tuorli, montare leggermente con una forchetta
l’albume aggiungendo un pizzico di sale. Versare l’albume sulle verdure in modo da andare a chiudere tutti i buchi (questo procedimento serve per legare le verdure e la sfoglia).

Mettere in forno le mini tortine salate, e farle cuocere per circa 15-20 minuti. (Controllare
sempre la cottura perché questa dipende dal forno che avete).

Toglierle dal forno, lasciatele raffreddare e quindi toglierle dagli stampini.

Impiattarle aggiungendo sopra delle verdure crude, carote e zucchine, tagliate a striscioline e un giro di olio a crudo.

Abbinamenti

Soave Albare Portinari 2016

Nosiola Trentino Cantina Zeni

La variante di Fra

A differenza di Gianfry ho fatto una torta grande ed ho usato il tuorlo anziché l’albume.